YUSUF Forumuna Hoş Geldini

Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

BİLGİ FORMU


    Soğuk Hava Deposu

    avatar
    lori1
    Emektar Üye
    Emektar Üye


    Mesaj Sayısı : 321
    Paylaşım Gücü: : 965
    Rep Gücü: : 0
    Kayıt tarihi : 21/06/15

    Soğuk Hava Deposu Empty Soğuk Hava Deposu

    Mesaj  lori1 Çarş. Mart 30, 2016 10:14 pm

    Soğuk Hava Deposu 8ZX83d

    Soğuk Hava Deposu

    Soğuk Hava Depo Sistemleri Soğuk oda, özel anlamı ile gıda maddelerinin normal şartlarda saklanabilir sürelerinden daha uzun sürelerde saklanabilmesi için ihtiyaca uygun şartlarda soğutulan ve nem durumu kontrol edilen, dış atmosferden ısı ve nem kazancına karşı yalıtılmış alanlar olarak tanımlanır. Soğuk hava deposu nda amaç, mümkün olduğu kadar değişmez sıcaklık ve bağıl nem sağlamak olmalıdır. Çok kısa süreli de olsa her sıcaklık artışı mikroorganizmaların gelişiminde hızlanmaya neden olur. Bu sebeple sıcaklığın ve nem oranının değişmezliği sağlanabilmelidir.

    Bu yüzden soğutma mikropsuz bir ürüne uygulanmalı ve ürünün hasatdan tüketime kadar aralıksız sürdürülmelidir. Bununla birlikte saklama süresi sınırlıdır ve üründen ürüne değişir. Soğuk hava deposu nda kimyasal enzim tepkimelerini yavaşlatıp, mikroorganizma gelişimini geciktirerek besin maddeleri ilk hallerine çok yakın halde saklanabilir. Ancak soğutma, mikroorganizma popülasyonunun çoğalmasını geciktirmekle birlikte sınırlı sayıda bozulma yapıcı mikroorganizmanın ölmesini sağlar. Bu nedenle ürünlerin başlangıçta mikroorganizma enfeksiyonundan korunması önemlidir.

    karalsogutma.com

      Forum Saati Perş. Kas. 07, 2024 6:39 pm